Risoto de Costelinha e Pequi

É opção de prato saboroso que vale a pena experimentar. Confira a receita!
admin admin em 25/07/2013


Modo de preparo

  • Tempere a costelinha com o tempero de sua preferência (veja a receita de tempero que enviei)
  • Leve ao fogo e refogue até dourar (eu utilizo uma panela de barro)
  • Enquanto a costelinha refoga, vá picando as cebolas, os tomates, o alho
  • Caso queira fazer uma receita menor, a proporção é de 3 tomates para cada xícara de arroz
  • Coloque o pequi ou a polpa para cozinhar separadamente, com água e sal
  • Quando a costelinha estiver dourada, acrescente o alho, as cebolas, pimenta, aipo, depois os tomates (se forem do tipo italiano, pode colocar com pele e semente, já que eles são mais doces)
  • Deixe refogando por um bom tempo, até se obter um molho de tomate consistente como aquele pronto para receber um macarrão
  • Desligue a panela se o pequi estiver cozido, preservando a água do cozimento;
  • Lave o arroz e junte-o à panela da costelinha com o molho, vá mexendo e colocando o pequi cozido, despejando a água do cozimento aos poucos
  • Acrescente meio caldo de costela e tome cuidado com o sal, já que na água do cozimento do pequi tem sal
  • Deixe o arroz cozinhando, mas mexendo sempre, pois costuma agarrar
  • Utilize água quente para terminar de cozinhar o arroz, regando aos poucos
  • Desligue quando apresentar cozido, mas não espere secar; deixe-o bem molhado, pois quando vai esfriando o arroz suga o molho
  • Despeje o tempero verde e mexa

Informaçães Adicionais

  • Obs.: Pode substituir a costelinha por carne de sol (antes de refogar a carne de sol, eu frito um pouco de bacon picadinho). Eu prefiro a costelinha do que a carne de sol, mas se quiser, pode usar os dois e lembre-se: não economize tomates.

Ingredientes

  • 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
  • 12 pequis (ou um vidro de polpa de pequi em conserva – 220g)
  • 9 tomates italiano maduros e picados
  • 2 cebolas picadas
  • 5 dentes de alho
  • 3 xícaras de arroz
  • Pimenta, tempero verde, sal e aipo a gosto
Comentários