Pão Francês Gratinado

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admin admin em 24/07/2013


Modo de preparo

  • Misturar a farinha de trigo, o melhorador, o açúcar, metade da água, o fermento, o restante da água, o sal. Misture bem.
  • Sovar até atingir o ponto de véu.
  • (é quando você estica a massa e dá para ver do outro lado, mas ela não se rompe)
  • Descansar a massa por 20 minutos.
  • Após o tempo, dividir em porções(65g cada).
  • Descansar a massa por 10 minutos.
  • Modelar em filão.
  • Deixar fermentar por aproximadamente 75 minutos.
  • Fazer um corte (com a faca, em cima do pão)e levar para assar em forno a 180°C graus, por aproximadamente 18 minutos.
  • Quando estiver quase assado coloque a mussarela por cima para gratinar.
  • Quando colocar o forno para aquecer, coloque na parte debaixo do forno uma bandeja com água.
  • Quando for levar o pão para assar, a água estará bem quente.

Ingredientes

  • 1 Kg de farinha de trigo
  • 10g de melhorador para pão
  • 10g de açúcar
  • 10g de fermento biológico seco
  • 600ml de água
  • 20g de sal
  • 200g de mussarela fatiada (para gratinar)
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