O líquido vermelho na carne NÃO é sangue. Veja a verdade por trás dele

A alimentação é uma das áreas mais afetadas por mitos e meias-verdades. Frequentemente alguns alimentos são atacados e taxados...
admin admin em 08/06/2017


A alimentação é uma das áreas mais afetadas por mitos e meias-verdades. Frequentemente alguns alimentos são atacados e taxados como prejudiciais, ou problemáticos por um motivo ou outro. Mas ainda bem cedo em nossa infância nós descobrimos o que de fato é a carne que comemos – e é justamente isso que faz com que muitos optem pelo vegetarianismo.

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Alguma vez você já pegou um pacote de carne no supermercado e viu aquele líquido vermelho, escorrendo de um lado para o outro, de forma até mesmo sinistra? Muitos acreditam se tratar de sangue, mas a verdade é outra.

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Mas o líquido na verdade se trata de uma proteína chamada mioglobina, que tem como objetivo a manutenção do oxigênio em células de músculos. É justamente esta proteína que dá a coloração avermelhada que normalmente observamos nos cortes de carne.

Posteriormente, quando a carne é preparada, a mioglobina muda para uma coloração marrom – e aí que você sabe que a carne está pronta.

Isso obviamente não quer dizer que não há nada de sangue no corte, mas pelo menos os cortes embalados ficam um pouco menos macabros agora sabendo que não são repletos de sangue, mas mioglobina.

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