Lanchinho de Beringela

Recheada com tomate e queijo. Receita de Vó é sempre receita de Vó!
admin admin em 19/07/2013


Modo de preparo

  • Corte as berinjelas em rodelas de 0,5 cm (sempre em pares, para montar o lanchinho).
  • Coloque-as em água com sal por 30 minutos.
  • À parte prepare o creme para empanar.
  • Corte os tomates em rodelas finas e tempere com sal, pimenta e orégano.
  • Esprema as berinjelas para tirar toda a água, com cuidado para não quebrá-las.
  • Pegue 1 fatia de berinjela, sobre ela coloque a mussarela e fatias de tomate temperado.
  • Cubra com a outra fatia de berinjela.
  • Monte todas elas (cada berinjela rende aproximadamente 9 lanchinhos).
  • Passe os lanchinhos no creme para empanarver vídeo e leve-os para fritar.
  • Escorra-os em papel absorvente.

Cobertura

  • Bata os ovos com um garfo, acrescente o leite, o fermento e a farinha, sempre batendo, para não formar grumos.
  • Tempere com sal, pimenta, noz moscada a gosto e o cheiro verde bem picadinho(opcional).
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Esta é uma receita que lembra minha infância, pois era minha nona que fazia.
  • Nunca comi em outro lugar, e nem conheço ninguém que faça.
  • Quando ofereço para alguém provar, causa surpresa, pois é muito gostosa e fácil de preparar.
  • Crédito da receita:
  • Os créditos da receita vão para minha nona Vicência Ragusa Leonardi, que aprendeu com sua mãe Angelina Papalardo, vinda da Itália ainda criança.

Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • 300g de mussarela
  • 3 tomates firmes
  • sal agosto
  • pimenta do reino a gosto
  • orégano a gosto
  • óleo para fritar

Cobertura

  • Para empanar:
  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • noz moscada a gosto
  • orégano a gosto
  • cheiro verde a gosto( opcional)
  • farinha quanto baste
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