Espaguete à carbonara

Não sabe o que preparar para o jantar? O Água na Boca te dá a dica: Espaguete à carbonara!
admin admin em 03/08/2013


Modo de preparo

  • Em uma panela grande e funda, ferva a água
  • Junte o sal e dissolva-o
  • Quando ferver novamente, cozinhe o espaguete até que fique al dente
  • Corte a ‘pancetta’ em tirasver vídeo
  • Doure-as em frigideira grande com o azeite. Reserve
  • Separe 80 g do pecorino e rale. Reserve
  • Rale os 250 g restantes, mais o parmigiano
  • Bata os ovos e as gemasver vídeoe junte os queijos. Reserve
  • Quando o espaguete estiver al dente, escorra. Coloque sobre a ‘pancetta’
  • Acrescente a mistura de ovos e queijo e mexa na frigideira
  • Aqueça em fogo baixo (para não cozinhar os ovosver vídeo a intenção é formar um creme)
  • Desligue o fogo cerca de 1 minuto depois, polvilhe com pecorino e pimen

Ingredientes

  • 500 g de espaguete de ‘grano duro’
  • 180 g de ‘pancetta’ (bacon defumado)
  • 2 colheres (chá) de azeite extravirgem
  • 4 ovos caipiras inteiros
  • 12 gemas de ovos caipiras
  • 240 g de pecorino
  • 200 g de parmigiano
  • Pimenta-do-reino preta
  • 5 litros de água filtrada
  • 2 col. (chá) de sal grosso
Comentários