Cupcake de chocolate e trufa

Chocolate trufado é tudo de bom, agora imagina essa delícia no Cupcake!
admin admin em 18/07/2013


Modo de preparo

  • Esquente a água no micro-ondas.
  • Nela, dilua o cacau.
  • Na panela, derreta a manteiga e o açúcar.
  • Depois, leve à batedeira na velocidade máxima por cinco minutos.
  • Desligue e veja se está frio.
  • Junte um ovo.
  • Ligue, coloque os demais ovos, um a um, até a massa ficar homogênea.
  • Desligue, junte a baunilha e bata.
  • Despeje a água com cacau e bata de novo.
  • Desligue.
  • Alternadamente, junte a farinha e o creme de leite.
  • Mexa com o fuê.
  • Ponha o fermento.
  • Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada fôrma.
  • Asse os bolinhos por 20 minutos em forno pré aquecido a 180ºC.
  • Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade ( pode ser a mesma do forno).

Recheio

  • Numa travessa de vidro, pique o chocolate.
  • Encha uma panela com água até a metade e ferva.
  • Desligue o fogo e coloque a travessa dentro da panela até o chocolate derreter.
  • Junte o creme de leite e mexa.
  • Com as mãos molhadas, pegue a glucose e misture na massa.
  • Deixe descansar por quatro horas.

Montagem

  • Ponha o bico roseta no saco de confeiteiro e corte a ponta.
  • Preencha o centro com a trufa e faça a cobertura em forma de espiral.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de água mineral
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de baunilha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

  • 400 g de chocolate meio amargo
  • 200 g de creme de leite
  • 30 g de glucose de milho
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