Croissant folheado

Que tal fazer esse delicioso croissant folhado? Com essa receita bvem explicadinha fica fácil. Confira!
admin admin em 03/07/2013


Modo de preparo

  • Coloque na batedeira, o fermento com 100 g de farinha e um pouquinho de água
  • Deixe descansar 15 minutos
  • Em seguida, adicione o restante dos ingredientes da 1ª parte
  • Faça uma massa bem macia
  • Deixe – a descansar por 20 minutos
  • Depois, polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa
  • Abra – a com um rolo até ficar com uns 0, 5 cm de espessura
  • Corte a massa em duas partes
  • Misture separadamente os ingredientes da 2ª parte e divida em três partes
  • Passe uma das partes sobre as massas e coloque uma sobre a outra
  • Dobre – a ao meio, torne a passar a mistura de manteiga, torne a dobrar
  • Faça isto até terminar a mistura
  • Quanto mais vezes for dobrado, mais folheado ficará
  • Coloque – a em uma assadeira retangular, cubra – a com um plástico e leve para gelar
  • Após estar bem gelada, jogue – a em cima da mesa, estique – a com um rolo, corte em triângulos e faça os modelos
  • Coloque em assadeiras untadas e pincele com ovos batidos
  • Espere o crescimento até quase atingir o seu dobro, torne a pincelar e leve para assar

Ingredientes

1ª parte:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 150 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 80 g de fermento fresco
  • 1 copo de água (ou até dar o ponto)

2ª parte:

  • 500 g de manteiga
  • 100 g de farinha de trigo
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