Cassoulet- Feijoada branca

A famosa Feijoada Branca. Vai um pouquinho aí?
admin admin em 11/07/2013


Modo de preparo

  • Cozinhe o feijão branco na pressão, sem desmanchar.Reserve.
  • Corte a carne seca em cubos e cozinhe até retirar todo o sal, trocando a água.Quando ela estiver desfiando e sem sal estará pronta.
  • Corte a calabresa e o paio em rodelas não muito grossas.
  • Corte o bacon em cubos.
  • Em uma panela de pressão frite bem a costelinha, acrescente 1 dente de alho, 1 folha de louro e um pouco de sal; frite mais um pouco e coloque 1/2 litro de água quente.
  • Quando a costelinha estiver cozida reserve.
  • Em outra panela coloque o lombo picado e frite bem.
  • Faça o mesmo processo da costelinha.
  • Quando estiver desfiando reserve.
  • Em uma panela grande frite o bacon, a calabresa e o paio.
  • Quando começar a ficar dourado acrescente a carne seca, o lombo, a costelinha, e frite mais um pouco.
  • Quando as carnes estiverem bem fritas e douradas coloque o tomate, a cebola, o alho e deixe refogar um pouco.
  • Acrescente o feijão branco, 1 litro de água e deixe ferver.
  • Prove para ver como está de tempero.
  • Se necessário, ajuste o sabor com pimenta do reino.
  • Coloque a pimenta dedo de moça picada, a salsinha picada e ferva por mais 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco, couve refogada e um molho vinagrete.
  • Muito importante colocar água quente na carne quando estiver em processo de cocção, pois água fria retrai as fibras e dificulta o cozimento.
  • Sirva com um vinagrete apimentado, arroz branco e couve refogada.

Ingredientes

  • 1 kg de feijão branco
  • 600g de costelinha de porco, cortadas
  • 2 paios sem pele
  • 2 calabresas sem pele
  • 300g de bacon sem o couro
  • 600g de carne seca dessalgada
  • 600g de lombo de porco Sadia
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 1/2 maço de salsinha
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 pimenta dedo de moça sem semente
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