Bolo Predileto

Bolo de Chocolate com recheio de brigadeiro e doce de leite em pó, coberto de ganache, possui esse nome...
admin admin em 03/03/2013


MODO DE PREPARO:

Falso pão de ló:

  • Pré-aqueça o forno à 180° C por 10 minutos
  • Unte o fundo da forma redonda de 30 cm de diâmetro (preferencialmente de fundo falso, caso não tenha utilize papel manteiga untando com margarina para forrar o fundo da forma)
  • Em uma vasilha peneire a farinha, o chocolate e o fermento, reserve.
  • Em uma batedeira em velocidade máxima bata os cinco ovos por mais ou menos 10 minutos (os ovos dever estar em temperatura ambiente), acrescente o açúcar e deixe bater até dissolver
  • Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo acrescente o leite que deve estar fervendo, acrescente o óleo, em seguida, o mais rápido possível acrescente os secos que foram peneirados, deixe bater por uns 30 segundos, desligue a batedeira, caso não tenha misturado tudo, termine de misturar com movimentos leves e circulares de baixo para cima.
  • Leve ao forno por 40 minutos à 1 hora (depende do seu forno), para saber se está assada espete com um palito de dente, ele tem que sair limpo. Assim que estiver assado, retire do forno e deixe esfriar em local ventilado, de preferência em cima de uma grade (como a do fogão por exemplo).

Calda

  • Leve os ingredientes ao fogo alto até levantar fervura.

Recheio Brigadeiro

  • Em uma panela em fogo médio derreta a manteiga ou margarina, dissolva o chocolate em pó, acrescente o leite condensado, mexa sem parar até desgrudar da panela, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.
  • Recheio de Beijinho de Leite em pó.
  • No liquidificador bata o leite de coco com o açúcar até dissolver totalmente, vire em uma vasilha e acrescente o leite em pó, mexendo com uma colher até incorporar tudo. Reserve.

Cobertura

  • Em uma vasilha misture o chocolate derretido com o chocolate e o run. Reserve.

Montagem

  • Com o auxílio de uma faca desenforme o bolo, e o corte em 3 discos, forre a forma com filme pvc, comece a montar o bolo com a parte que ficará para cima no fundo da forma, com o auxílio de uma bisnaga molhe o disco com a calda, espalhe o recheio de brigadeiro, coloque o outro disco, molhe com a calda, espalhe o recheio de beijinho de leite em pó, coloque o outro disco, molhe com a calda.
  • Leve a geladeira por pelo menos 2 horas, mas de preferência por 12 horas.
  • Desenforme na vasilha que irá servir e espalhe o ganache
  • Decore como preferir

Dicas:

– O fermento químico não deve ser guardado na geladeira.
– Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
– Não unte a lateral da forma para que o bolo fique bem reto.

Tempo de preparo
2 horas

Rendimento

30 porções

INGREDIENTES

Massa Falso pão de ló de chocolate:

  • 5 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite fervente
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 col. (sopa) de fermento em pó

Calda:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de essencia de baunilha

Recheio Brigadeiro:

  • 2 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina com 80% de lipídeos
  • 6 Colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite

Recheio de Beijinho de Leite em pó:

  • 200 ml de leite de coco
  • 300 gr de açúcar refinado
  • 400 gr de leite em pó

Cobertura:

  • 300 gr de chocolate ao leite derretido
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher (café) de run
  • Chantily para decorar
  • Granulado ou Raspas de chocolate para decorar
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