Bolo de chocolate com Doce de Abóbora

Bolo de chocolate com Doce de Abóbora, muito mais gostosa do que qualquer outra coisa.
admin admin em 20/07/2013


Modo de preparo

Massa

  • Pré aqueça o forno á 180º. Unte uma forma de aproximadamente 20cms de diâmetro com manteiga e farinha de trigo e guarde na geladeira. derreta o chocolate e misture com a manteiga, reserve.
  • No liquidificador coloque os ovos, o leite, as especiarias e a mistura de chocolate com a manteiga e bata bem, raspando as laterais do liquidificador para que fique homogêneo.
  • Despeje essa mistura em um bowl e vá acrescentando aos poucos e sempre mexendo a farinha, o chocolate em pó, o açúcar e o fermento em pó.
  • Despeje a massa na forma untada e gelada e leve ao forno médio por cerca de 25 a 30 min ou até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.
  • Quando estiver fria, corte em três discos com a ajuda de uma linha ou fio de náilon.

Recheio

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo mexendo constantemente até que a abóbora esteja completamente cozida e parecendo um purê.
  • Retire os cravos.

Ganache

  • Leve ao fogo o creme de leite com o açúcar, a água e a baunilha.
  • Aqueça sem deixar ferver.
  • Derreta os dois chocolates até que esteja a 40ºc. Adicione o creme de leite e misture.

Montagem

  • Em um prato para bolo, alterne uma camada de massa, uma de doce de abóbora e uma de ganache, terminando com o ganache.
  • Decore com lascas de chocolate.

Serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 1h 30min

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) manteiga derretida
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher de chá gengibre em pó
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de chá noz moscada
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate amargo derretido
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

  • Doce de Abóbora
  • 1 kg de abóbora picada em cubos pequenos
  • 400 gramas de açúcar
  • 100 gramas de água
  • 5 cravos
  • Ganache
  • 150 gramas creme de leite fresco
  • 50 gramas de açúcar
  • 20 ml de água
  • 1/2 un fava de baunilha (apenas as raspas)
  • 100 gramas chocolate meio amargo
  • 200 gramas chocolate ao leite
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